Onderscheidend
Musselkanaal heeft unieke winkels en bedrijven.
Bedrijven die bekendheid genieten in de regio en al generaties een onderscheidend aanbod voeren. Gerund door lokale ondernemers.

Ondernemer
Maar wie is die ondernemer? Wat inspireert diegene en waarvoor staat hij/zij? De serie ‘in de spotlight’ geeft je een inkijkje in de mens achter het bedrijf.

Met vandaag in de hoofdrol: Luuk Wubs.

Wanneer ik Slagerij Luuk Wubs binnenstap, word ik joviaal begroet door Luuk. Hij zet nog snel een gerecht in de oven, wast zijn handen en biedt mij een stoel aan in het kleine keukentje. Als hij een kop koffie heeft ingeschonken steek ik van wal.

Deze slagerij is een zaak van vader op zoon. Was het je droom om het bedrijf over te nemen?

Er is mij nooit gevraagd wat ik zou gaan doen. Ik was zestien, hielp al jaren mee in de slagerij en ben automatisch de Slagersvakschool gaan doen. Mijn broer is overigens kok geworden.

Naast het werk bij mijn vader heb ik nog bij andere bedrijven gewerkt om ervaring op te doen.

Vroeger hadden wij de winkel aan de Schoolkade, bij de sluis. Maar we wilden naar de mensen toe, naar het centrum. Op mijn negentiende hebben we dit pand overgenomen. Aan de kade had mijn vader de slachterij en het productiebedrijf, en mijn moeder hielp mij hier in de winkel.

Heb je nooit gedacht: “Waar ben ik aan begonnen?”

Nee, ik ben in hart en nieren een slager. Wel kreeg ik op een gegeven moment problemen met mijn rug. Destijds heb ik besloten de slagerij te verhuren. Ik ben er een aantal jaren uit geweest, en heb tien jaar als vertegenwoordiger in slagerijbenodigdheden gewerkt. Toch ben ik weer teruggegaan, juist tijdens de economische crisis. Ik had het goed voor elkaar hoor, maar wilde weer terug naar mijn klanten, naar de gesprekken. Mensen vermaken en adviseren, en lekkere dingen maken.

Ik heb in Almelo als vertegenwoordiger gewerkt, ook op kantoor. Daar heb ik heel veel geleerd. Al ben ik geen kantoorman, ik werk liever met mijn handen.

Is waardering voor het ambacht weer in opkomst?

Als ambachtsman moet je je onderscheiden van bijvoorbeeld de supermarkt. Ons vlees is gewoon lekkerder. De klant heeft niet overal verstand van. Ik schat in dat vijf van de tien mensen niet weten hoe ze vlees goed moeten bereiden. Mensen willen vaak te snel. Daar ligt voor ons de uitdaging om ze een goed advies mee te geven. Zodat ze een volgende keer terugkomen en hun waardering uitspreken.

We hebben soms last van de beeldvorming in de media. Maar wij wonen in een streek waarin men zich door de media niet snel laat beïnvloeden. Mensen zijn hier nuchter.

Toch heb ik ook eigengemaakte vegetarische producten. Ik kan erachter staan dat ik het verkoop. Pas nadat ik het zelf heb geproefd! Echt lekker. Daar komt steeds meer vraag naar, en het wordt gewaardeerd dat je je klanten daar ook in kunt adviseren.

Wij kunnen heel veel passende oplossingen bieden.

Wat is er zo mooi aan dit vak?

De verscheidenheid aan werkzaamheden. Je maakt van een halve koe of varken allerlei mooie eindproducten. Hapjesschalen, worsten maken, buffetten leveren, barbecues, kerst, het is zo afwisselend. Er is geen gram vlees wat niet bij ons door de handen is geweest. Het moet bewerkt, gekruid of gemarineerd, enzovoort. Je helpt klanten en het adviseren vind ik erg leuk.

En ik ben een workaholic, ben altijd met mijn product bezig.

Waar haal je de inspiratie vandaan?

Je bedenkt met het hele team iets nieuws, en dan proberen we het uit. Wij zijn creatieve mensen. Lasagne bijvoorbeeld, ik heb bedacht om dat te combineren met zuurkool. Daar hebben we uiteindelijk een prijs mee gewonnen bij een vakwedstrijd. Goud Ster, het hoogste! En dat inspireert mij.

Klantenbinding

Daarnaast verkopen wij ook maaltijden. Een jaar of vier geleden zijn we begonnen met erwtensoep. Elke week aanbieden, herhalen, even laten proeven, en dat blijven volhouden. Uiteindelijk komen mensen nu aan het begin van de koude periode vragen of ik alweer snert heb! En daar komt de inspiratie wel vandaan, steeds weer overtuigen.

Ik houd ervan om te bewijzen beter te zijn dan een ander. Ik geef mensen weleens een plakje worst, maar vraag ze dan om écht goed te proeven. Mensen erbij stil te laten staan wat ze precies eten!

Met dat idee hebben we de winkel ook veranderd. We zijn net klaar met een interne verbouwing. Er is een doorbraak gerealiseerd, met daarachter het kookgebeuren. Op die manier kunnen we de klant erbij betrekken wanneer we heerlijke maaltijden aan het bereiden zijn. De klant mag zien wat we maken, die binding is belangrijk en zo creëer je vertrouwen.

De klant is koning, maar ik wil graag de keizer zijn die hen het lekkerste op hun bordje presenteert!

 Musselkanaal

We hebben het geluk dat het hier veel eigen ondernemers zijn. Maar als dorp moeten we ook sterk blijven staan. Ons aanbod moet sterk blijven. Anders raken we klanten kwijt aan omliggende plaatsen.

Waar vind je ontspanning in?

Natuurlijk in mijn kinderen!

En voorheen was ik heel actief in de paardensport. Al van jongs af aan. Nu heb ik daar geen tijd meer voor, vorig jaar heb ik mijn laatste paard verkocht. Ook vanwege de ruimte. Ik woon nu aan de Kruisstraat, maar voorheen woonde ik heel vrij in het veld tussen Onstwedde en Mussel.

We hebben veel gedaan; van paarden fokken tot – Luuk steekt verontschuldigend zijn handen op -slachten. Op een concours zei men: “Logisch dat ze willen springen, anders komen ze terecht in de slagerij!”. Wij reden paard, ook mijn broer, dressuur, springen, altijd bezig met paarden. Het is een dure sport, maar wij hebben het leuk gehouden. Ik zelf heb een zadel van toen ik jong was, en als ik weer een paard krijg ga ik het gewoon weer gebruiken.

Onderweg zie weleens ik paarden in de wei, en dat trekt nog altijd. Dat zit er diep in verankerd. Op een dag komt er weer een paard op stal!

Annelies
Verantwoordelijk voor het interview is Annelies (personal promotor van jouw bedrijf) Langenburg.